אופן הכנת המתכון:

1. מחממים את שמן הזית במחבת רחבה, מניחים את הירקות החתוכים ונותנים להם להתרכך במחבת כ- 10 דקות.

2. בינתיים מבשלים בסיר את השעועית הירוקה הקפואה. כשהיא נגיסה (לא רכה "מושי") מעבירים בעזרת כף מסננת למחבת עם הירקות.

3. באותו הסיר מרתיחים חצי חבילת אטריות עד שהן נגיסות גם ומעבירים גם אותן למחבת.

4. מוסיפים את האפונה ירוקה ומערבבים הכל יחד.

5. מתבלים בחווייאג`, פפריקה, כמון ומלח ים, ומבשלים במכסה סגור עוד 5 דקות.

6. מחלקים לצלחות ואוכלים חם.